Quello delle industrie alimentari, bevande, tabacco è l’unico settore strettamente industriale che presenta un leggero indice di specializzazione nel territorio goriziano (1,14). Questo dato può essere almeno parzialmente letto come una flebile traccia di una presenza passata maggiormente consistente, derivante da una serie di agevolazioni economiche all’insediamento di impese afferenti a tale settore produttivo; in particolare, la possibilità di acquistare le materie prime – nello specifico lo zucchero – in regime di esenzione doganale. Nei settori dell’industria, le imprese femminili attive in questo settore nella città di Gorizia, registrano nel 2021 il massimo scarto negativo rispetto alla proporzione di presenza a livello regionale. La scarsa presenza di imprenditrici in questo settore può forse essere anch’essa spiegata almeno in parte con le radici “antiche” di tale settore a Gorizia.